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女将のいっぴんはんどす。よろしゅうおたの申します。
京都生活 > 京都逸品店舗 > 半兵衛麸
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1,242円(税込)
［京麸・京ゆば 半兵衛麸］
270円(税込)
368円(税込)
2,160円(税込)
3,240円(税込)
1,782円(税込)
2,484円(税込)
3,456円(税込)
1,080円(税込)
648円(税込)
2,268円(税込)
3,294円(税込)
3,672円(税込)
2,862円(税込)
486円(税込)
972円(税込)
1,026円(税込)
476円(税込)
497円(税込)
2,700円(税込)
918円(税込)
3,888円(税込)
2,970円(税込)
1,944円(税込)
756円(税込)
生麸は、小麦粉に水を加えて練り、寝かせた後でんぷんを洗い流し、水で冷やしてできるグルテンに、もち粉を加えて蒸したもの。また、グルテンに再度小麦粉を加え釜で焼き上げたものが、焼麸なのです。本店の暖簾をくぐり中に入ると、おくどさんや井戸、石灯籠のある坪庭があり、奥には、お食事ができる部屋に続いています。こちらの茶房では京麸・京ゆばをふんだんに使ったお昼の料理「むし養い(3,780円)」を予約にて頂くことが出来ます。清水寺、音羽の滝と同じ水脈の井戸水を今でも使用しており、美味しい水と多彩な麸料理が堪能できます。
300年以上も引き継がれている技と味をお楽しみくださいませ。