豊富な地下水と京都盆地特有の底冷え、酒造りにこれ以上の理想的な気候風土はありません。 京都の酒といえば伏見を連想しますが、市内中心部・洛中での酒造りもまだまだ健在です。

洛中唯一の酒蔵、「佐々木酒造」。
千利休が茶の湯に使ったといわれる聚楽第ゆかりの「金明水・銀明水」を仕込み水に、杜氏が伝承の技法を今も伝えています。

伝統的に甘口とされる京都の酒。辛口の三段仕込みに対して、甘口は四段仕込みで一段手間がかかります。その手間隙を惜しまず、「米の旨み」を大切にし、こだわり抜いた酒造りを通じて、洛中の酒造りの灯を守り続けていく。

小さな蔵が守り続ける「使命」を杯に表現−
佐々木酒造の酒造りはこれからも受け継がれていきます。